白カビチーズ クロミエ うのにもお得な レ 卓越 クリュ 500g ヌジェ 冷蔵

白カビチーズ クロミエ レ・クリュ ヌジェ 500g【冷蔵】

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白カビチーズ クロミエ レ・クリュ ヌジェ 500g【冷蔵】

ブリ・ド・モー、ブリ・ド・ムランに次いで「ブリ三兄弟の末っ子」と言われるクロミエ。
クロミエには殺菌乳から作られるものと無殺菌乳から作られるものがありますが、こちらは「レ・クリュ」が示す通り無殺菌乳のもの。白カビタイプチーズの良い部分が余韻として長く続きます。
製造方法は温めたミルクに乳酸菌を加えた後、レンネット(凝乳酵素)を加えて、カゼイン(主な乳たんぱく質)が凝固したもの(凝乳)から(ホエイ乳清)を除去するとカードができます。
このカードを専用のおたま(ルーシュ)ですくい、型(モールド)に入れ水きりし、成型します。十分に水分が排出されたら型から出し、塩漬けにします。
その後、白カビを噴霧し、温度・湿度が調整された熟成庫で熟成させます。
味の特徴としては、クリーミーで、やさしい味わい。若いうちは酸味があり、あっさりしています。熟成が進むと、ねっとりしたクリーム状に。

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初めて利用したショップでした。梱包も発送も対応も、問題ないです。同封されていたショップ紹介のパンフレットが、とても見やすくて体によい品がたくさん掲載されています。わたしが住む町の乳製品は、やはり人気があるのだなーと改めて感じ、うれしくなりました。じっくり見ます。ありがとう。
御梱包も御発送も、すべて良いです。指定時間通りにお届けいただきました。ありがとうございます。
迅速な対応に満足していますまたよろしくお願いします発酵バターは常備するようにしています
迅速な対応でした、 ありがとうございます。
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